湘菜推荐：宫保虾球

　　虾含的营养价值极其丰富，做法也有很多种。下面小编为您介绍一种湘菜中虾的做法，吃货们不妨自己动手做一下哦!

　　 用料：大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量

　　 宫保虾球的做法

　　 1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

　　 2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味

　　 3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

　　 4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

　　 5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味

　　 6.放入虾仁炒散

　　 7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

　　 8.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球

　　 9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

　　 小贴士：总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。

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